CAPPUCCINO-KIRSCH-TORTE
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter oder Margarine,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
200 g Mehl,
50 g Speisestärke,
2 gestr. TL Backpulver,
4 EL Milch,
3 EL Mandellikör -

Für die Füllung:
1 Glas Kirschen (680 g),
25 g Speisestärke,
etwas Zimt -

Für die Quarkcreme:
4 Blatt weiße Gelatine,
500 g Magerquark,
60 g Zucker,
2 P Vanillezucker,
200 ml Schlagsahne,
2 Portionsbeutel (5 EL) Instant-Cappuccino-Pulver,
Kakaopulver
Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren und so lange schlagen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform D= 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt, füllen und glattstreichen. Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln. Die Speisestärke mit 4 Eßlöffeln des Kirschsaftes anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen unterrühren, kurz erhitzen. Mit etwas Zimt abschmecken. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen. Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen . Quark, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Sahne mit Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf die erkalteten Kirschen streichen und die Torte kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.