Nudeln mit Tomatensosse I

Zutaten
14 Knoblauchzehen
3 mittelgrosse Zwiebeln
100 g mageren Speck
450 g Gehacktes (gemischt)
2 Dosen geschälte Tomaten (a 800 g)
1 Dose Mais
2 El. Ketchup/Tomatenmark
2 El. Butter
gut 1/8 l Rotwein (trocken)
Schuss Sherry (trocken)
1 Tl. Salz
2 Tl. Pfeffer
Spritzer Tabasco
1/2 Tl. Paprika (scharf)
Chilipulver
1 Tl. italienische Kräutermischung (*)
1 Tl. Oregano
Süsse Sahne (200 g)
Parmesan / Emmentaler
Frische Petersilie
1000 g Nudeln (Spaghetti)
Zubereitung
Speck würfeln und in Butter anbraten, Zwiebelwürfel dazu. Wenn die Zwiebeln glasig sind das Gehackte hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gehackte durch ist. Jetzt die beiden Tomatendosen in den Topf schütten und die Tomaten (mit Holzlöffel) zerdrücken.
Geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und untermischen. Ketchup, Sherry, Rotwein und Salz beigeben und köcheln lassen (ca. 15 min.).
Jetzt kann man direkt weitermachen oder eine beliebig lange Pause einlegen.
Mais (ohne Flüssigkeit), Pfeffer, Tabasco, Paprika, Chilipulver, italienische Kräutermischung, Oregano und Sahne zu der Sosse geben, schön rühren und aufkochen lassen.
Nudeln nach Packungsbeilage (meist ca. 10 Minuten) in Salzwasser mit einen Spritzer Öl kochen. In Nudelsieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, 2 El. Butter unterheben.
Während des Nudelkochens gewaschene Petersilie klein hacken, später etwas auf die Sosse geben (für die Optik), den Rest in einer Schale auf den Tisch stellen.
Parmesan / Emmentaler in einer Schale auf den Tisch stellen.
Frisch geriebener Parmesan schmeckt am besten, eine Alternative ist der fertig Geriebene oder eine Tüte Emmentaler aus dem Einkaufsregal.
Beilagenempfehlung: Baguette Getränkevorschlag: Rotwein Personenzahl: 6-8 (Sosse 6, Nudeln 8 ;-) ) Anmerkung: - Nachsalzen nach Bedarf - Ein langes Köcheln hat einer Tomatensosse noch nie geschadet, so habe ich schon vormittags die Sosse gemacht (ohne Kräuter) und den Rest dann kurz vor dem Essen.
- Eignet sich auch für die Versorgung von Massen, da der Arbeitsaufwand für 4 oder 8 oder ... Minimal ansteigt.
Voraussetzung sind aber entsprechend grosse Töpfe.
Vorbereitungszeit
< 1/2 h
Zubereitungszeit
1 1/4 h