Maccaroni mit Kräutern

Zutaten
6 Tomaten
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g. Maccaroni
Salz
4 El. Olivenöl
2 El. Butter
2 El. Kräuter, gemischt und gehackt
Pfeffer, frisch gemahlen
80 g. Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und häuten. Die Stielansätze und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und sehr! fein hacken.
Die Maccaroni in reichlich Salzwasser in ca. 8-10 Minuten al dente kochen.
Inzwischen das Öl und die Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kräuter und die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
Indessen die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. Dann die Kräuter-Tomaten-Mischung unterheben.
Mit Parmesankäse bestreut servieren.
Info: Pro Portion ca. 26 g Eiweiss, 26 g Fett, 96 g Kohlenhydrate = ca. 751 kcal = 3144 kJ.