Erdbeeren mit Eis und Schaumsauce
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Erdbeeren
4 Eigelb
100 Gramm Zucker
200 ml Weisswein
20 ml Himbeergeist
4 Vanilleeis-Kugeln
Minzeblaettchen

Die Erdbeeren unter fliessendem Wasser kurz abspuelen und zum Trocknen
auf Kuechenpapier legen.

Fuer die Sauce Eigelb, Zucker, Wein und Himbeergeist im heissen
Wasserbad cremig aufschlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die
Masse abgekuehlt ist. Den Schaum auf die Teller verteilen.

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf dem Schaum verteilen. Je eine
Kugel Eis daraufgeben und mit Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten

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