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 Rezepte - Hauptspeisen


Schlutzkrapfen

40 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
Schlutzkrapfen
Schlutzkrapfen
Zoom
       ZOOM  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Für den Teig Mehle, Eier, 1EL Öl, Salz und lauwarmes Wasser nach Bedarf, zu einem nicht zu festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 60Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung bereiten. Dazu gekochten, passierten Spinat in Butter kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen und mit Topfen mischen.
Teig schnell sehr dünn ausrollen, damit er nicht austrocknet. Kreise ausstechen, 1TL Füllung darauf geben, zusammenklappen und festdrücken.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Schlutzkrapfen ca. 5Min. kochen.
Abseihen, mit Parmesan bestreuen und mit etwas zerlassener Butter übergossen servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
250 g Mehl Type 1050
250 g Mehl Type 405
200 g Spinat - gekocht, passiert
200 g Topfen
Eier
TL Öl
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
78 kcal / 100g  
201 kcal / Personen  
257 g / Personen  
 
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