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In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zitronenschale, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Buttermilch erwärmen, Butter darin schmelzen lassen, zum Mehlgemisch geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60Min. gehen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten, in 12 Stücke teilen, in die Förmchen geben und nochmals 30Min. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Muffins ca. 20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten für
12 Stück
500
g
Mehl Type 405
125
g
Butter
75
g
Zucker
1
TL
Salz
1
Vanillinzucker
1
Hefe
1
Zitrone - Schale
250
ml
Buttermilch
79
kcal
/ 100g
72
kcal / Stück
92
g / Stück
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